想吃绿豆糕 ,DIY 是不错的选择!
发布时间:2018-09-30

绿豆糕,中华传统特色糕点之一,软绵好入口,不用烤箱就能做,老少皆宜。学会自己做绿豆糕,无任何添加剂,甜度可根据自己的喜好添加,喜好自己动手DIY美食的朋友可以get收藏~


食材

主料:(脱皮)绿豆

辅料:玉米油、绵白糖、蜂蜜



微信图片_20180921133457_看图王.jpg

第一步:淘洗绿豆,加入适量清水、静置泡发20分钟左右;

3.jpg

第二步:把泡发后的绿豆倒入蒸盘之中,加适量水,放入金帝蒸箱款集成灶,高温100°C蒸40分钟。(400克脱皮绿豆)

蒸好后,再继续闷20~30分钟左右;

4.jpg


第三步:为方便加工,把已完全闷透的绿豆全部倒入碗中,用硅胶铲(不易沾)按压拌成粉糊状;


12.jpg

第四步:将绿豆彻底碾压成泥后,准备好150g玉米油/也可以用黄油,看个人喜好;

16.jpg



第五步:不断翻炒让绿豆沙完全吸收油分,(火太大容易糊、不易绿豆与油充分融合。)根据自己对甜食的口味加入绵白糖/白砂糖,可适量份多次添加,以防一下太多过甜;不停翻炒,不只是为了防沾底糊锅,更是为了让绿豆泥的口感变得更加细腻不粗糙;

FotoJet.jpg


第六步:出锅后把绿豆泥静置放凉(不烫手),再加入蜂蜜、拌匀(注:高温时不建议添加蜂蜜,会破坏蜂蜜所含营养价值);


FotoJet (1).jpg



第七步:根据模具限制克数,把绿豆泥一一切块合适大小,约45克左右,揉圆;


FotoJet (2).jpg


第八步:把绿豆团放入磨具之中,朝下施压1~3秒(不易过重,防止绿豆泥跑出),再用磨具轻轻推出即可;


35.jpg

做好了的绿豆糕自然放凉后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,冷藏过后的绿豆糕不干不裂不油不腻,冰冰凉凉的,细腻绵软的,是下午茶的好甜点。


营养价值

绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

36.jpg

烹饪技巧

1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;

2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

3、去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;

—— 以上,针对是有皮绿豆。